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圖／帕莎蒂娜法式餐廳新菜上桌！結合在地當令食材再現企業精神。董事長許正吉（右）、行正主廚許志興（中）與餐廳部經理簡榮甫合力推薦。（記者陳雯萍攝）
記者陳雯萍／高雄報導
帕莎蒂娜法式餐廳又有新菜色了！今年全新冬季菜單，特別選用日本A5和牛、鴨肝、帝王蟹等頂級食材，結合台灣當季當令海鮮及蔬果香草，以及台灣風味加上獨特法式料理工序堆疊，要給大家好吃美味的五感體驗。
圖／帕莎蒂娜法式餐廳新菜上桌！結合在地當令食材再現企業精神。董事長許正吉（右）、行正主廚許志興（中）與餐廳部經理簡榮甫合力推薦。（記者陳雯萍攝）
圖／帕莎蒂娜法式餐廳新菜上桌！結合在地當令食材再現企業精神。董事長許正吉（右）、行正主廚許志興（中）與餐廳部經理簡榮甫合力推薦。（記者陳雯萍攝）
更值得一提的是，選用當季當令時節新鮮的食材，可以促進地方產業的發展，更重要的是環保綠能的推動，董事長許正吉強調，做為綠色餐廳，帕莎蒂娜有義務善盡社會企業責任，以在地時令食材為主，可以讓消費者吃到新鮮美味的料理，也可以減少國外進口空運、海運所增加的成本與碳排放，一舉數得。
圖／帕莎蒂娜法式餐廳新菜上桌！結合在地當令食材再現企業精神。董事長許正吉（右）、行正主廚許志興（中）與餐廳部經理簡榮甫合力推薦。（記者陳雯萍攝）
許正吉說，如新菜單中的龍蝦餐，以往用的是進口法國的藍龍蝦，如今在屏東恒春找到的七彩龍蝦，口感絕不輸給法國的藍龍蝦；而致力於在國內就地尋找國外替代的食材，也可以看出帕莎蒂娜的用心。
圖／帕莎蒂娜法式餐廳新菜上桌！結合在地當令食材再現企業精神。如在屏東恒春找到的七彩龍蝦，口感絕不輸給法國的藍龍蝦。（記者陳雯萍攝）
除了食材以符合企業精神的精心挑選，與擺盤上的美感設計，在料理上更是結合創意與用心，許正吉說，像是新研發的鴨肉清湯，以正宗「法式澄清湯」手法，大量蔬菜與全鴨，經過繁複過濾，小火慢煮10小時，呈現清澈琥珀色鴨肉清湯，上桌時，湯、肉分離，一碗鴨肉清湯，宛如喝茶一樣，風味獨特，口感獨家，再搭配入口即化的嫩煎鴨肝，一鴨兩吃，更是創意十足。
圖／帕莎蒂娜法式餐廳新菜上桌！結合在地當令食材，董事長許正吉強調再現企業精神。（記者陳雯萍攝）
圖／帕莎蒂娜法式餐廳新菜上桌！以正宗「法式澄清湯」手法，大量蔬菜與全鴨熬煮的鴨肉清湯，湯、肉分離，一鴨二吃，別具特色。（記者陳雯萍攝）
廚藝行政主廚許志興表示，新菜色中，主菜烤斑節明蝦、美國霜降、雙拼，任君選擇；其中，爐烤美國霜降牛排，黃金比例完美厚切、軟嫩適中，完整鎖住肉汁鮮甜，搭配香脆斑節明蝦，海陸雙享一次滿足。
圖／帕莎蒂娜法式餐廳新菜上桌！廚藝行政主廚許志興介紹料理手法與新菜色。（記者陳雯萍攝）
圖／帕莎蒂娜法式餐廳新菜上桌！廚藝行政主廚許志興介紹料理手法與新菜色。（記者陳雯萍攝）
蚵仔寮手打章魚與白酒蒸蚵仔寮海螺，選用高雄蚵仔寮新鮮漁獲章魚與海螺，章魚手打後清燙，再搭配蝦卵、風乾番茄享用，口感豐富、鮮Q滿足。
當季鮮蝦、檸檬蛋黃醬、焦糖胡蘿蔔泥，嚴選現流鮮蝦，淋上檸檬蛋黃醬，搭配特製焦糖胡蘿蔔泥，清爽開胃。
蟹肉塔、煙燻沙丁魚鹹蛋黃金沙，則以新鮮蟹肉川燙後，以手工仔細挑選，搭配造型高湯凍，巧緻呈現，特製煙燻沙丁魚小塔灑上金沙，鹹香美味。
鴨肉清湯、蕈菇、鴨肝是以正宗法式澄清湯手法，大量蔬菜與全鴨，小火慢煮10小時，悉心過濾呈現清澈鴨肉清湯，嫩煎鴨肝搭佐蕈菇提味，濃郁清香，層次豐富。
烤斑節明蝦、時蔬與龍蝦汁燉飯，以奢華選用龍蝦湯底，煨入義大利進口米，保留米心口感，搭配爐烤斑節明蝦，脆口鮮香。
波特酒燉和牛頰與松露燉飯，以陳年波特酒與文火慢燉和牛頰，軟Q又飽富膠質，搭佐黑松露菌菇燉飯，口齒留香。
時令海鮮與高湯清炒天使細麵，精選現流當季海味，高湯珍藏所有精華，搭配清炒天使細麵，適合優雅細品。
餐廳部經理簡榮甫也指出，為服務廣大商務客、社區民眾，特別推出多款義大利麵、燉飯等單點料理，還可搭配客製化出餐時間，讓商務客和公司行號聚餐更有效率！並備有獨立包廂，用餐環境隱密安靜，相當適合商業洽談。
圖／餐廳部經理簡榮甫。（記者陳雯萍攝）
圖／ 帕薩蒂娜法式餐廳舒適的空間與藝術結合，提供品味經典餐食的五感體驗。（記者陳雯萍攝）
此外，以「環遊世界」主題羅列各經典產區的推薦佐餐酒，引領饕客們以味蕾環遊世界，同時供應單杯選擇，提供適度飲品輕鬆享用，帕莎蒂娜法式餐廳，全新料理即日登場，歡迎電洽07-341-1256或至線上預訂https://pasadena.pse.is/RSFR。
帕莎蒂娜法式餐廳
．電話：07-341-1256
．地址：高雄市三民區河堤路298號
．營業時間：週二至週日 午餐11:30～14:30；晚餐18:00～22:30(週一公休)
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