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圖／樹德家商45生通過咖啡師初階考照。（檔案照／樹德家商提供）

記者陳雯萍／高雄報導
樹德家商餐飲管理科繼四位僑生考取專業咖啡立體雕花證照，最近更參加咖啡師初階認證，來自馬來西亞、緬甸、越南及印尼的第一屆餐飲管理科僑生班共38人考照，33位同學通過，通過率86.8%；此外13位本籍生，也有12人通過咖啡師初階認證，通過率92%，台生僑生共拿下45張，滿載而歸。

圖／樹德家商45生通過咖啡師初階考照。（檔案照／樹德家商提供）

校長陳茂霖表示，樹德家商餐管科飲料調製課程，除了強化飲調丙級考照外，並融入咖啡師初階認證課程，讓學生學習更寬廣，符應職場需求。

學生除了上課專心學習外，更有同學利用放學時間，請任課老師張右欣留下來指導加強練習，從咖啡豆的辨識到咖啡沖泡以及義式咖啡，首先練習打製綿密的奶泡、拉成愛心形，過程考驗學生的耐心與細心，經過兩個月的練習，終於成功取得了專業咖啡師初階認證。

中華民國國國際調酒協會（BAT）是台灣唯一加入IBA國際組織的團體，辦理有專業咖啡師初階、中階證照的考試，並受到《全國技專校院校務基本資料庫證號》認可。

專業咖啡師初階學習基本虹吸、沖泡、壓力三種不同的專業咖啡知識與技術，認證過程十分嚴謹，抽完題每位考生分配一道題組，須製作4種咖啡包含拉花，因為咖啡研磨粗細與煮咖啡的器具、時間都有關係，所以學生須分別依咖啡屬性採用虹吸式、濾滴式或義式咖啡機調製。

參賽過程，每杯咖啡應在20分鐘內完成，包括拿器具、磨豆等前製作業6分鐘內必須完成，調製7分鐘以及善後7分鐘。

咖啡粉取錯、虹吸式濾網沒勾好或空燒、滴泡式咖啡沒有用可愛壺盛裝，及義式咖啡機拉花未拉出愛心或是葉子等，皆屬重大扣分項目。

此次，樹德家商餐飲管理科學生成績表現亮麗，在於該科不只教導學生基本丙級課程，更加入許多廣深的技能，希望孩子能努力學習「帶著走的技術」，將專業技能學好，加上創意，期望未來能夠在咖啡產業中找到更多的成就感。