圖/高科大攜手農糧署以四種農產品為主元素開發上百種加工製品,新品發表會。左起高科大公共關系室主任丁國桓、副校長俞克維、計畫總主持人教務長謝淑玲與行政院農委會科技處處長王仕賢。(記者陳雯萍攝)

記者陳雯萍/高雄報導
國立高雄科技大學為協助國內大宗農產品產銷調節,積極發展多元加工產品,獲農委會補助,並與農糧署合作,開發出以鳳梨、檸檬、香蕉與金針花等農產為主的加工食品百種以上,並於今天(25日)在高科大水產食品系正式發表,除了展現高科大教師群強大的研發量能,也看到台灣農產開發為新產品的可能性。

圖/高科大攜手農糧署以四種農產品為主元素開發上百種加工製品,新品發表會。左起副校長俞克維、行政院農委會科技處處長王仕賢,與高科大公共關系室主任丁國桓。(記者陳雯萍攝)

發表會由高科大產學策略聯盟總計畫主持人、教務長謝淑玲,與高科大副校長俞克維、行政院農委會科技處處長王仕賢共同主持。行銷的公共關系室主任,也是海管所教授丁國桓也共襄盛舉。 

圖/高科大攜手農糧署以四種農產品為主元素開發上百種加工製品,新品發表會。左起高科大公共關系室主任丁國桓、副校長俞克維、計畫總主持人教務長謝淑玲與行政院農委會科技處處長王仕賢。(記者陳雯萍攝)

高科大副校長俞克維說明整個計畫中,以鳳梨、檸檬、香蕉與金針花等農產為主,結合高科大師生龐大的研發能量,開發出上百種的加工食品,其中,克服了許多加工的製程,也突顯地方特色,並提升外銷的競爭力,給農民更高的收益,促進國內農業永續發展。

圖/高科大副校長俞克維說明整個計畫。(記者陳雯萍攝)

俞克維也表示,目前所開發的產品,都已經與外部通路合作,如先前開發的石斑魚粥,就已經上架到好市多。

圖/高科大副校長俞克維說明石斑魚粥,已經上架到好市多。。(記者陳雯萍攝)

王仕賢也表示,新開發的蕉魚片更榮獲 110 年台灣農科瑰寶殊榮,相關產品也於全台新東陽 60 家門市,以及誠品線上通路上架,並已將此技術技轉於品安實業進行推廣販售,

在鳳梨加工應用方面,謝淑玲指出,已開發醬鳳梨、蔭鳳梨、金鑽鳳梨豆醬,及即食湯品如蔭鳳梨雞湯、蔭鳳梨鱸魚湯等多元加工產品,其中,常溫蔭鳳梨豆醬包更榮獲 110 年台灣農村好物殊榮,有助於供應餐飲及超市通路, 以區隔既有市場,擴大加工量能。

侯智耀副教授即以現在民眾為求料理方便與衛生,推出常溫蔭鳳梨豆醬包,拆封即可料理,一次一分量,成功打入小家庭市場。同時,因應目前台灣調理食品市場趨勢,開發蔭鳳梨鱸魚湯及蔭鳳梨雞湯兩款,並結合大學社會責任實踐(USR)計畫之推動下,以在地食材為應用。

丁國桓助理教授表示,疫情期間使臺灣農漁產品面臨銷售困境,而透過學術端從研發、設計、行銷及通路等各面向從中輔佐,可結合知識與創新能量,體現永續的精神。

對檸檬加工製作應用,謝淑玲已開發檸檬發酵液,並確認其主要成份,包含檸檬烯並驗證其在生理活性的表現,包含抗氧化、 美白、不易形成體脂肪等功效,建構檸檬高值化產業。此外,也在副產物循環利用上,建置包含果膠萃取,以及檸檬精油萃取等技術,相關產品檸檬果膠、檸檬純露、檸檬L80精萃液、檸檬保養品、檸檬清潔液,也於多個通路進行銷售以及外銷等成果。

此外,她也致力香蕉加工應用,已開發香蕉粉、香蕉漿、蕉香麵、水產風味香蕉乾,以及蕉魚片、山雕片等產品。

金針花加工應用部份,總計開發包含常溫金針排骨湯、金針沖泡湯飲、金針雪 Q 餅等產品,相關產品已進入量產階段,後續將透過台灣金針協會之推廣,達到重新提振台灣金針產業的目標。


謝淑玲表示,台灣農產品品質優良,具有競爭力,而除了鮮食食用外,每當碰上量產時因滯銷總是放到腐敗,非常可惜,高雄科技大學為提升大宗農產品價值,與產業聯盟爭取農業署補助,推動各式加工技術建構安全衛生農產食品加工製程,目前已有鳳梨、檸檬、香蕉、金針花等四項農業品經過校內教授研發,開發出多款加工品,除了經常可見的酵素之外,常溫食品與各式休閒食品也可以在零售通路中購買,後續將持續擴大通路佈建,增加產品的銷售量以達協助產銷調節的目標。

今天的成果展,也結合四兩千金活蝦之家餐廳林子正料理長現場示範菜餚,各式大宗農產品加工成果大放異彩,謝淑玲說,未來在市場上也可以買得到。



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