圖／高科大攜手農糧署以四種農產品為主元素開發上百種加工製品，新品發表會。左起高科大公共關系室主任丁國桓、副校長俞克維、計畫總主持人教務長謝淑玲與行政院農委會科技處處長王仕賢。(記者陳雯萍攝)
記者陳雯萍／高雄報導
國立高雄科技大學為協助國內大宗農產品產銷調節，積極發展多元加工產品，獲農委會補助，並與農糧署合作，開發出以鳳梨、檸檬、香蕉與金針花等農產為主的加工食品百種以上，並於今天（25日）在高科大水產食品系正式發表，除了展現高科大教師群強大的研發量能，也看到台灣農產開發為新產品的可能性。
圖／高科大攜手農糧署以四種農產品為主元素開發上百種加工製品，新品發表會。左起副校長俞克維、行政院農委會科技處處長王仕賢，與高科大公共關系室主任丁國桓。(記者陳雯萍攝)
發表會由高科大產學策略聯盟總計畫主持人、教務長謝淑玲，與高科大副校長俞克維、行政院農委會科技處處長王仕賢共同主持。行銷的公共關系室主任，也是海管所教授丁國桓也共襄盛舉。
圖／高科大攜手農糧署以四種農產品為主元素開發上百種加工製品，新品發表會。左起高科大公共關系室主任丁國桓、副校長俞克維、計畫總主持人教務長謝淑玲與行政院農委會科技處處長王仕賢。(記者陳雯萍攝)
高科大副校長俞克維說明整個計畫中，以鳳梨、檸檬、香蕉與金針花等農產為主，結合高科大師生龐大的研發能量，開發出上百種的加工食品，其中，克服了許多加工的製程，也突顯地方特色，並提升外銷的競爭力，給農民更高的收益，促進國內農業永續發展。
圖／高科大副校長俞克維說明整個計畫。（記者陳雯萍攝）
俞克維也表示，目前所開發的產品，都已經與外部通路合作，如先前開發的石斑魚粥，就已經上架到好市多。
圖／高科大副校長俞克維說明石斑魚粥，已經上架到好市多。。（記者陳雯萍攝）
王仕賢也表示，新開發的蕉魚片更榮獲 110 年台灣農科瑰寶殊榮，相關產品也於全台新東陽 60 家門市，以及誠品線上通路上架，並已將此技術技轉於品安實業進行推廣販售，
在鳳梨加工應用方面，謝淑玲指出，已開發醬鳳梨、蔭鳳梨、金鑽鳳梨豆醬，及即食湯品如蔭鳳梨雞湯、蔭鳳梨鱸魚湯等多元加工產品，其中，常溫蔭鳳梨豆醬包更榮獲 110 年台灣農村好物殊榮，有助於供應餐飲及超市通路， 以區隔既有市場，擴大加工量能。
侯智耀副教授即以現在民眾為求料理方便與衛生，推出常溫蔭鳳梨豆醬包，拆封即可料理，一次一分量，成功打入小家庭市場。同時，因應目前台灣調理食品市場趨勢，開發蔭鳳梨鱸魚湯及蔭鳳梨雞湯兩款，並結合大學社會責任實踐（USR）計畫之推動下，以在地食材為應用。
丁國桓助理教授表示，疫情期間使臺灣農漁產品面臨銷售困境，而透過學術端從研發、設計、行銷及通路等各面向從中輔佐，可結合知識與創新能量，體現永續的精神。
對檸檬加工製作應用，謝淑玲已開發檸檬發酵液，並確認其主要成份，包含檸檬烯並驗證其在生理活性的表現，包含抗氧化、 美白、不易形成體脂肪等功效，建構檸檬高值化產業。此外，也在副產物循環利用上，建置包含果膠萃取，以及檸檬精油萃取等技術，相關產品檸檬果膠、檸檬純露、檸檬L80精萃液、檸檬保養品、檸檬清潔液，也於多個通路進行銷售以及外銷等成果。
此外，她也致力香蕉加工應用，已開發香蕉粉、香蕉漿、蕉香麵、水產風味香蕉乾，以及蕉魚片、山雕片等產品。
金針花加工應用部份，總計開發包含常溫金針排骨湯、金針沖泡湯飲、金針雪 Q 餅等產品，相關產品已進入量產階段，後續將透過台灣金針協會之推廣，達到重新提振台灣金針產業的目標。
謝淑玲表示，台灣農產品品質優良，具有競爭力，而除了鮮食食用外，每當碰上量產時因滯銷總是放到腐敗，非常可惜，高雄科技大學為提升大宗農產品價值，與產業聯盟爭取農業署補助，推動各式加工技術建構安全衛生農產食品加工製程，目前已有鳳梨、檸檬、香蕉、金針花等四項農業品經過校內教授研發，開發出多款加工品，除了經常可見的酵素之外，常溫食品與各式休閒食品也可以在零售通路中購買，後續將持續擴大通路佈建，增加產品的銷售量以達協助產銷調節的目標。
今天的成果展，也結合四兩千金活蝦之家餐廳林子正料理長現場示範菜餚，各式大宗農產品加工成果大放異彩，謝淑玲說，未來在市場上也可以買得到。
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