圖／高科大校內品牌商店DK SHOP販售由師生研發的「活力烏雞湯」成新寵。(記者陳雯萍攝)
記者陳雯萍／高雄報導
高科大水圈學透過漁業生產與管理、水產食品科學、水產養殖三個系，卻成為全校最美味的學院。而校內的品牌商店DK SHOP，所販賣多種校內教師研發、技術移轉或輔導業者的商品，成為校內師生，甚至校友、民眾的安心食材來源。其中養殖系教授洪明昌輔導的「天生好蝦」冷凍白蝦，在今年中秋節豬肉價格上漲的影響下，就成為居家烤肉的新寵。
圖／高科大校內品牌商店DK SHOP販售由師生研發的「天生好蝦」成新寵。(記者陳雯萍攝)
高科大水產養殖系教授洪明昌指出，「天生好蝦」的特色來自於循環經濟的概念，高科大水食系實驗室以豆腐製品產生的豆渣廢棄物為材料培養益生菌，再以益生菌取代漁民常用的藥物來穩定水質，可控制水質穩定減少換水次數，並且獲得品質穩定優良的白蝦。這套改良的養殖方式，也經過多項SGS的檢驗，已經技轉到台南仁德、林邊二處養蝦場為高科大DK SHOP提供穩定貨源。其中，台南仁德養殖業者更申請到教育部U-start計畫的青年創業家。
圖／高科大的水淋式殺菌釜。(記者陳雯萍攝)
值得一提的是，水產食品科學系學生受疫情影響無法到校外實習，改為在系上實習工廠完成實習學分，為量產目的，設計了新款的中藥材烏骨雞湯「活力烏雞湯」。這次實習使用系上大手筆建置的水淋式殺菌釜進行生產，部分小型食品工廠也無法建置的水淋式殺菌釜，提供學生完整的量產實習經驗。
圖／高科大校內品牌商店DK SHOP販售由師生研發的「活力烏雞湯」成新寵。(記者陳雯萍攝)
水產食品科學系主任蔡美玲說，水食系的冰箱都藏著各種老師研發的寶貝，未必每一件都會量產為商品進駐DK SHOP上架。今年學生暑期實習完成的「活力烏雞湯」材料簡單，除了烏骨雞和中藥材，就只有添加鹽和水，以及系上研發的魚鱗膠原蛋白，為湯頭帶來更濃郁的口感。
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