圖/三信家商應日科學生全日語五感體驗手作味噌。(三信家商提供)

記者陳雯萍/高雄報導
三信家商應用日語科日前在日式料理餐廳教室,實施日籍教師全日語授課的「日本味噌五感體驗」課程教學,在充滿濃濃日本文化情境之下,同學們學習日本味噌文化,既能學習生活日語,又能學習跨文化美食,直說相當有趣。

日式料理餐廳教室,原是三信家商平日提供給餐飲管理科學生實習的場地,學生可以在這裡學習到如何進貨、製作食材,以及餐廳行銷等整套課程。本次活動,特別使用這個完全以日式料理餐廳情境所建置的專業教室,除了讓學生感受濃濃的日本味;學習日本的味噌文化;,而味噌的香味,也彌漫在校園裡。

應日科老師王弘妃表示,設計「日本味噌五感體驗活動」,希望學生可以透過視覺、聽覺、嗅覺、觸覺以及味覺等五種感覺,全方位學習日本味噌文化,增進應日科學生的學習熱忱與專業。

她說,視覺,是用眼睛看味噌文化的歷史;聽覺,是現場聆聽以沖繩傳統三線琴伴奏的民謠演唱;嗅覺,是聞各式各樣的味噌醬料;觸覺,是學生親手自製味噌;味覺,當然就是直接品嚐美味的味噌。
    
過程中,學校也聘請日本籍的大洞老師,運用全日語進行教學,學生們表示,這是一個新鮮的體驗。其中,應日科一年級的羅琬榆同學指出,味噌製作完成後,還需要好好觀察一個月,每天都得關心一下味噌的發酵狀況,如果有發霉,就要趕快挖掉。

與琬榆同班的顏伯軒則分享,將味噌放在家中位於陰涼處的食物櫃裡,期待味噌發酵完成時,能用自製的味噌烹煮料理,一定特別美味。

他們也認為,透過豐富的課程規劃,做中學料理,同時應用日語,真是一舉數得。
arrow
arrow
    全站熱搜

    漾新聞YoungNews 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()